数智赋能“馍”力升级2026第二届中国肉夹馍产业发展大会5月14日西安举行-西南新讯

从街头小吃到百亿产业 肉夹馍迎来发展新窗口

肉夹馍是镌刻在三秦大地上的饮食文化符号，历经千年传承，如今已构建起从原料种植、精深加工、冷链物流到连锁经营、线上线下销售的完整全产业链体系，年产值突破百亿元，成为陕西美食经济的核心增长极与陕菜振兴的重要支撑。

2025年首届中国肉夹馍产业发展大会成功举办，在行业标准共建、区域品牌聚合、上下游供应链协同等方面取得突破性进展，为产业高质量发展奠定了坚实基础。2026年作为“十五五”规划开局之年，在国内外市场格局深度重构的背景下，消费需求迭代升级、行业标准日趋健全、超级工厂集中投产、海外市场布局提速等多重趋势叠加，肉夹馍产业正式迈入标准化、连锁化、国际化高质量发展的关键窗口期。

本次大会将深入贯彻落实《中共陕西省委关于加快建设文化强省的意见》和《陕西省第十五个五年规划纲要》相关部署，聚焦肉夹馍产业全链条升级，推动其从陕西地方特色名片，跃升为国民级美食、全球知名风味符号。

“院士领衔+跨界对话” 共绘产业发展新蓝图

大会将采用“会+展+招”三位一体模式，打造全国首个聚焦肉夹馍单品及陕西地域小吃产业发展的顶级展会，通过主题报告、行业论坛、圆桌对话、成果展示等多种形式，破解产业痛点，凝聚发展共识。

中国工程院院士、江南大学教授金征宇将带来《技术创新引领食品产业高质量发展》主题报告，聚焦食品产业前沿技术与创新趋势，围绕肉夹馍产业标准化升级、预制化革新、智能化生产等关键方向，为产业突破瓶颈提供权威理论指导。陕西省著名文化学者商子雍将以《肉夹馍里的丝路烟火与文明印记》为题，追溯肉夹馍千年历史渊源，挖掘其承载的丝路文化与民俗记忆，筑牢产业发展的文化根基。

此外，中国贸促会商业行业委员会企业出海服务标准化技术委员会委员喻翔，将以肉夹馍为案例解码陕西小吃出海路径；刘一泡集团创始人刘扬将分享数智化技术在肉夹馍全产业链的应用实践；顺丰集团顺新晖副总裁李风将探讨智慧供应链如何助力产业全球布局。

大会还设置高规格圆桌论坛，围绕“传统小吃如何通过供应链、品牌运营与文化传播实现全球化突围”展开深度研讨，汇聚高校学者、企业负责人、行业专家等嘉宾，分享实战经验，碰撞前沿观点，为肉夹馍及陕西特色小吃突破地域限制提供新思路。

产业链精准对接 推动陕菜走向世界

除了思想碰撞，大会还将搭建产业链上下游精准对接平台，汇聚面粉加工、肉类供应、冷链物流、中央厨房、连锁品牌、电商平台等全环节优质企业，促成原料采购、技术合作、品牌授权、渠道拓展等实质性商贸交易。现场还将举办陕菜出海白皮书项目启动仪式，系统梳理陕菜出海现状、优势与挑战，构建陕菜出海标准体系与发展路径，为陕菜企业“走出去”提供数据支撑与资源对接。

据了解，本次大会还将同步启动“中国肉夹馍产业联盟”筹备工作，推动行业标准共建、资源共享；并启动“陕西小吃全球行”推广计划，通过文化赋能、标准输出、品牌塑造，让肉夹馍成为继汉堡、三明治之后的世界级主食快餐选择，真正实现“让世界爱上陕西味”的战略愿景。

5月14日，这场汇聚行业智慧与资源的产业盛会，将在西安奏响肉夹馍产业高质量发展的新乐章，为振兴“千年陕菜”与中式快餐现代化发展注入强劲动能。