从塘口到餐桌！雁江小龙虾凭啥火遍全国？-西南新讯

近期，资阳市雁江区迎来小龙虾集中上市的旺季，田埂间收虾忙、市场上鲜气足，一只只红亮肥美的小龙虾成为餐桌的“顶流美味”。

在全国小龙虾集中上市、市场竞争日趋激烈的背景下，雁江小龙虾为何能脱颖而出、热销全国？答案藏在全链贯通的产业赋能与抱团拓市的发展智慧中，从田间捕捞到端上全国餐桌，雁江用一套成熟的“卖虾经”，让这份鲜味跳出本地小市场，冲出四川、香飘四海，既卖出了规模，更卖出了好价钱。

精拣加工提品相 冷链直达锁鲜香

雁江小龙虾卖得好，第一步就是因为严把田间捕捞与加工分拣关口，以标准化流程守住鲜活品质，用冷链通道打破地域时空限制。

清晨，保和镇马蹄湾粮经复合现代农业园区，农户收起地笼，品相上佳、肉质饱满的小龙虾鲜活出水，现场快速分拣装筐、称重登记，第一时间剔除弱虾、残虾，从源头把控上市品相，保证上市小龙虾个头匀称、活力十足。

冷链车转运小龙虾

分装完毕后，满载鲜虾的冷链专车随即出发，直达位于中和镇的资阳市雁江区虾缘汇食品有限公司。该企业加工车间内自动化分拣清洗生产线全速运转，经过清水浸泡、杂质清理、活体精筛等多道工序，按大小规格精细分级，全程保障小龙虾鲜活状态。

虾缘汇自动化分拣设备分拣小龙虾

“保鲜到位，价格才有底气！分拣后的虾完成锁鲜包装后不会在工厂逗留，要迅速坐飞机、冷链车送达江苏、北京、上海、成都等地。”基地负责人陈明笑着说。小龙虾锁鲜包装完成后，将以最快速度发往各地市场。严苛的全流程品控，让每一只远销外地的雁江小龙虾，都保留着田间原生的鲜嫩口感。

“中心每天能分拣超10万斤，按重量、活力、饱满度分级，电商、餐饮、加工厂，各司其职，各取所需。”四川良田万亩有限公司总经理雷挺说。集散中心辐射川渝18个养殖区域，汇聚各地货源集中处理，形成规模化集散优势。依托航空物流合作资源，小龙虾可从成都、重庆两大空港快速外运，实现当日捕捞、当日分拣、当日发运，鲜度全程在线。

从田间人工初选到车间智能精拣，从冷链专车转运到航空跨省直达，雁江搭建起完整保鲜流通链条，把田间鲜香原汁原味送到全国消费者餐桌，为畅销全国筑牢品质根基。

错峰上市抢鲜机 四季供货稳市场

过硬品质是雁江小龙虾的立身之本，而精准的市场定位则是其拓宽销路、提高收益的关键。雁江立足自身优势，巧用错峰上市、品牌赋能、产销抱团三大举措，精准把控市场节奏，让小龙虾从本地农货变身全国热销美食，走出了一条特色农业发展之路。

依托区域气候差异形成的独特优势，雁江小龙虾走出了一条错峰上市的差异化发展之路，成功避开集中上市的低价内卷，以稀缺性抢占市场先机。其中，冬虾上市期恰逢全国小龙虾货源淡季、市场需求旺盛，单价最高可达每斤80元；早春虾紧随其后抢先入市，凭借“早一步”的优势持续获得更高溢价，直接带动养殖户收益稳步提升，让“错峰”真正变成了“增收峰”。

深知单打独斗的局限，雁江打破零散经营模式，以抱团联盟的方式掌握市场话语权，为小龙虾销路筑牢保障。当地龙头企业主动牵头，组建川渝小龙虾联盟，整合区域内小龙虾货源，统一养殖标准、统一品质管控、统一对接销售渠道，直面全国批发市场、连锁餐饮及电商平台，有效解决了以往小龙虾滞销、压价的难题，让销路更稳固、收益更有保障。

错峰赚差价、品牌提身价、抱团稳销路，三重策略形成强大合力，让雁江小龙虾彻底打破地域局限，实现从田间塘口到全国餐桌的顺畅流通。

从田间出水到奔赴四海，标准化品控守住鲜香，全链条物流打通距离，品牌与抱团策略稳住市场，让小龙虾真正做成大产业。雁江小龙虾的出圈之路越走越宽，也为乡村特色产业增收、农特产品走出家门提供了可复制、可推广的鲜活范本。（刘佳雨、陶思懿）